La famille Waldteufel, célèbre famille de musiciens, a ses origines à Bischheim. A la fin du XVIIIème siècle la ville a accueilli dans ses murs le patriarche Moyse Lévy, pauvre violoniste. Parmi ses descendants, le plus illustre fut Emile Waldteufel, roi de la valse française. Auteur de près de 300 compositions, il a signé l'une des plus belles valses du monde, « Les Patineurs ». Au cœur du vieux Bischheim, la rue où se situe la maison familiale porte le nom des Waldteufel.

Pour rendre hommage à la célèbre famille, une place est dédiée aux « Patineurs ». Au sein de L'Espace Waldteufel, des noms ont été empruntés à d'autres mélodies : « La Voûte Etoilée » pour la maison de retraite, « La Barcarolle » pour la résidence, « Les Tambourins » pour la mini-crèche, « Arc-en-ciel » pour la maison des aînés.